NOVel Antimicrobial coatings and PACKaging in the Mediterranean

El principal objetivo del proyecto NOVAPACK es desarrollar nuevos recubrimientos antimicrobianos, films y envases de origen biológico y biodegradables, competitivos en costes, que permitan reducir el desperdicio alimentario y el uso de plásticos, mejorando al mismo tiempo la vida útil y la seguridad de los productos alimentarios mediterráneos. En concreto, NOVAPACK desarrollará diferentes tipos de extractos (por ejemplo, compuestos bioactivos, polisacáridos solubles y materiales lignocelulósicos) mediante la aplicación de estrategias integradas de valorización de pérdidas y subproductos de frutas y hortalizas generados a lo largo de la cadena de suministro alimentaria. Los extractos con actividad antimicrobiana y antifúngica, así como propiedades antioxidantes, se utilizarán para desarrollar recubrimientos y films alimentarios activos. Asimismo, los extractos de color natural y los indicadores de pH se incorporarán a envases biodegradables para dotarlos de nuevas funcionalidades. Con el objetivo de desarrollar nuevos productos alimentarios con una mayor vida útil, calidad y propiedades beneficiosas para la salud, los recubrimientos bioactivos se aplicarán a alimentos altamente perecederos, como fresas, arándanos, frutos rojos y tomates. De esta manera, se pretende aumentar su resistencia a la contaminación, mejorar su capacidad de retención de agua y prolongar su vida útil. Por otro lado, los films y envases biodegradables combinados con extractos bioactivos se aplicarán a productos de origen animal perecederos, como queso en lonchas y jamón, contribuyendo de forma sinérgica a reducir las pérdidas y el deterioro alimentario, así como el uso de plásticos. Todo ello permitirá mejorar la seguridad de los productos para el consumidor y garantizar el cumplimiento de las normas y estándares aplicables