La medición y el etiquetado de la huella de carbono en el sector agroalimentario español

La transición hacia sistemas agroalimentarios descarbonizados requiere comprender las percepciones, realidades y capacidades de los actores de la cadena frente a las exigencias normativas y de mercado. Por lo tanto, el objetivo principal del presente estudio es analizar en profundidad las opiniones, expectativas, comportamientos y barreras de productores, transformadores y distribuidores en España ante la medición y comunicación de la huella de carbono.
Para ello, se ha llevado a cabo una investigación cualitativa a distintos agentes del sector, agricultores, ganaderos y transformadores. Se realizaron 22 entrevistas en profundidad (19 a actores de la cadena agroalimentaria y 3 entrevistas de contexto a perfiles de la industria tecnológica, ámbito académico-técnico y gran consumo). Para el análisis de las entrevistas se siguió el procedimiento habitual temático de manera independiente por tres investigadores para garantizar la triangulación de datos y la validez analítica hasta alcanzar la saturación temática.
Se han identificado cuatro posiciones tipológicas ante la medición: Ausentes (este grupo de informantes no miden la huella de carbono ya que no obtienen un retorno económico ni se lo demandan sus clientes), Desistidos (aquellos que han participado en mediciones piloto, que han sido abandonadas por falta de continuidad por parte de los organismos con los que realizaron la prueba), Latentes (los que realizan el cálculo de la huella de carbono por convicción, pero no la comparten con el resto de la cadena de valor) e Integrados (informantes que tienen integrados en su rutina planes de reducción de huella de carbono y comparten dicha información con sus clientes).
El estudio ofrece una base empírica inédita para la definición de políticas públicas y estrategias de mercado, proponiendo la estandarización de métricas, la reducción de la burocracia y una corresponsabilidad equitativa en la cadena de distribución.